Hab selbst eine Lösungsmöglichkeit gefunden:
Man setzt die tikzonimage-Umgebung in eine tikzpicture-Umgebung und dort in eine node:
node.
Dann kann man das Bild wieder drehen:
\begin{tikzpicture}[%rotate=180,transform \begin{tikzpicture}[rotate=180,transform shape
]
\node[]{
\begin{tikzonimage} [width=0.75\textwidth]{1.jpg}[tsx/show help lines, font=\sffamily]
%rotate around={-15:(0.265,0.3)}
\draw[red, ultra thick] (0.225, 0.00) rectangle (0.65,0.35)
node[below=5mm , midway, fill=gray!50, rounded corners=10pt, fill opacity=.5, text opacity=1,rotate=0, text=blue] {Grillbrutzler};
\node[fill=gray!50, rounded corners, text=blue] at (0.5, 0.55) {Energydrinks};
\node[align= center, fill=gray!50,rounded corners, text=blue] at (0.5, 1.125) {Bearbeitet mit \\ \Huge tikzonimage};
\end{tikzonimage}
};
\end{tikzpicture}
