Mir ist auch nicht klar, wie das Ergebnis aussehen soll. Trotzdem ist hier mal noch ein alternativer Vorschlag:
![alt text][1]
Ich würde dafür insgesamt ein `tikzpicture` verwenden. Das erleichtert die Positionierung der Erklärungen relativ zur Tabellenzelle, wobei ich dafür auch die Bibliothek `positioning` laden würde.
Eine `longtable` kann man zwar nicht in einen Node setzen, aber da es sowieso nur um eine Zelle geht, verwende ich dafür einfach `tabular`.
Die einzelnen Elemente in der Node mit der Tabellenzelle markiere ich mit `\subnode`, was die Nutzung der Bibliothek `tikzmark` erfordert. Außerdem muss die `remember picture` Option gesetzt werden. Damit erfordert die Erstellung auch zwei Durchläufe.
Die Pfeile richte ich zwar an den zu beschreibenden Inhalten aus, würde sie aber nicht bis in die Zelle gehen lassen.
Code:
\documentclass[fleqn,12pt,a4paper]{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage{diagbox}
\usepackage{longtable}
\usepackage{tikz}
\usetikzlibrary{tikzmark}
\usetikzlibrary{positioning}
\begin{document}
\begin{tikzpicture}[
remember picture,
erkl/.style={text width=#1,align=left},
erkl/.default=.5\linewidth,% voreingestellt ist halbe Zeilenlänge
pfeil/.style={thick,-stealth},
]
\node(tabzelle){%
\begin{tabular}{|l|}
\hline
\diagbox{\subnode{inh_u}{\colorbox{gray}{\textcolor{black}{0}\textcolor{white}{0}}}}{\subnode{inh_o}{256}}\quad\vline\qquad\subnode{inh_r}{3345} \\
\hline
\end{tabular}
};
\node(erkl_u)[erkl,below=of tabzelle.south west,anchor=north west]
{Erklärung unterhalb, die etwas länger ist und einen Zeilenumbruch braucht};
\node(erkl_o)[erkl,above=of tabzelle.north west,anchor=south west]
{Erklärung rechts, oberhalb, die etwas länger ist und einen Zeilenumbruch braucht};
\node(erkl_r)[erkl,right=of tabzelle]
{Erklärung oberhalb, rechts, die etwas länger ist und einen Zeilenumbruch braucht};
\path[pfeil](erkl_u.north-|inh_u)edge(inh_u|-tabzelle.south);
\path[pfeil](erkl_o.south-|inh_o)edge(inh_o|-tabzelle.north);
\path[pfeil=\tabcolsep](erkl_r.west|-inh_r)edge(inh_r-|tabzelle.east);
\end{tikzpicture}
\end{document}
[1]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/tw_taberkl.pnghttp://texwelt.de/wissen/upfiles/tw_tabzelle.png
