Fußnoten abhängig von der Kapitelnummer sind einfach mit [`chngcntr`](http://ctan.org/pkg/chngcntr) und `\counterwithin{footnote}{chapter}` möglich:
\documentclass{book}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{chngcntr}
\usepackage{mwe}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\counterwithin{footnote}{chapter}% Fußnotenzähler abhängig von Kapiteln
\begin{document}
\chapter{Erstes Beispielkapitel}
Hier\footnote{Erste Fußnote im ersten Kapitel} haben wir eine
Fußnote.\blindtext
\blinddocument
\chapter{Letztes Beispielkapitel}
Hier\footnote{Erste Fußnote im letzten Kapitel} haben wir eine
Fußnote. \blindtext
\end{document}
Abhängig von einem Text ggf. mit `\renewcommand*{\thefootnote}{Text-\arabic{footnote}}` o. ä. Zu lang sollte man den Text aber nicht wählen:
\documentclass{book}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{chngcntr}
\usepackage{mwe}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\counterwithin*{footnote}{chapter}% Fußnotenzähler abhängig von Kapiteln aber ohne Änderung der Ausgabe
\begin{document}
\chapter*{Vorwort}
\setcounter{footnote}{0}% Zähler zurücksetzen (notwendig, weil \chapter* das nicht macht)
\renewcommand*{\thefootnote}{V-\arabic{footnote}}% Ausgabe der Fußnotenummer mit Präfix "V-" versehen.
In nicht nummerierten Kapitel\footnote{Das Vorwort ist üblicherweise nicht
nummeriert}, kann der Fußnotenzähler natürlich nicht von einer Kapitelnummer
abhängen. Also muss man sich dafür selbst etwas einfallen lassen.
\chapter{Erstes Beispielkapitel}
\counterwithin{footnote}{chapter}% Fußnotenzähler abhängig von Kapiteln
Hier\footnote{Erste Fußnote im ersten Kapitel} haben wir eine
Fußnote.\blindtext
\blinddocument
\chapter{Letztes Beispielkapitel}
Hier\footnote{Erste Fußnote im letzten Kapitel} haben wir eine
Fußnote. \blindtext
\end{document}
Erfahrende LaTeX-Anwender steigen an der Stelle auch in die LaTeX-Programmierung ein, um eine neue Markup-Anweisung zu definieren:
\documentclass{book}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{chngcntr}
\usepackage{mwe}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\newcommand*{\xfootnotestyle}[2][]{%
\setcounter{footnote}{0}%
\renewcommand*{\thefootnote}{#1\csname #2\endcsname{footnote}}%
}
\begin{document}
\chapter*{Vorwort}
\xfootnotestyle[V-]{arabic}% arabische Fußnoten mit Präfix V-
In nicht nummerierten Kapitel\footnote{Das Vorwort ist üblicherweise nicht
nummeriert}, kann der Fußnotenzähler natürlich nicht von einer Kapitelnummer
abhängen.
\chapter{Erstes Beispielkapitel}
\counterwithin{footnote}{chapter}% Fußnotenzähler abhängig von Kapiteln
Hier\footnote{Erste Fußnote im ersten Kapitel} haben wir eine
Fußnote.\blindtext
\blinddocument
\chapter{Letztes Beispielkapitel}
Hier\footnote{Erste Fußnote im letzten Kapitel} haben wir eine
Fußnote. \blindtext
\end{document}
