Mit LuaLaTeX und `unicode-math`:
\documentclass{article}
\pagestyle{empty}
\usepackage{unicode-math}
\usepackage{xcolor}
\setmathfont{Latin Modern Math}[Color=blue]
\begin{document}
Ich rechne $5+7$.
\begin{tabular}{cc}
Buchstaben & Tiere \\
\hline
T & Tiger \\
X & $5+7$ \\
\end{tabular}
\end{document}
[![alt text][1]][1]
[1]: https://texwelt.de/wissen/upfiles/test_450.png
