Grundsätzlich würde ich für eine Überschrift ja immer einen Überschriftenbefehl empfehlen. Wenn Du aber semantisches Markup ablehnst, dann kann man nach einem Absatz natürlich mit `\bigskip` immer einen vertikalen Abstand einfügen.
In Tabellen kann man Abstand entweder durch unsichtbaren Stützen, also beispielsweise `\rule`-Anweisungen mit Breitenparameter `0pt`, oder durch das optionales Argument von `\\` erreichen. Natürlich kann man in Tabellenzellen auch die Schriftgröße in gewohnter Weise ändern.
% Dokumentklasse
\documentclass[11pt,preview,border=3pt,varwidth=true]{standalone}
% Schriftart Arial, deutsche Umlaute:
\usepackage{selinput}
\SelectInputMappings{
adieresis={ä},
germandbls={ß},
Euro={€},
}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{ngerman}
%\usepackage[scaled]{uarial}
\renewcommand*\familydefault{\sfdefault}
% Table-Packages:
\usepackage{multicol}
% Sonstige Packages:
\usepackage{textcomp} % zB fuer Grad Celsius
\begin{document}
\fontsize{4pt}{6pt}\selectfont
\centering
\textbf{Überschrift}
\medskip
\begin{tabular}{|*{8}{l|}}
\hline
\large\rule[\dp\strutbox]{0pt}{\normalbaselineskip} & \large\textbf{$\mathit{Name}$} & \large\textbf{AeT\_Ax} & \large\textbf{AeT\_Ay} & \large\textbf{AeT\_Az} & \large\textbf{Ind\_Ax} & \large\textbf{Ind\_Ay} & \large\textbf{Ind\_Az}\\[1.5ex] \hline
\rule[\dp\strutbox]{0pt}{\normalbaselineskip} & \textbf{$\mathit{Label}$} & 1 & 2 & 3 & 4 & 5 & 6\\[\dp\strutbox]
\hline
$\mathit{cyc\_x}$ & \textbf{$\mathit{1}$} & 40,50 & 0,00 & 0,00 & 41,00 & 0,00 & 0,00\\ \hline
$\mathit{cyc\_x}$ & \textbf{$\mathit{2}$} & -40,50 & 0,00 & 0,00 & -41,00 & 0,00 & 0,00\\ \hline
$\mathit{cyc\_y}$ & \textbf{$\mathit{3}$} & 0,00 & 66,90 & 0,00 & 0,00 & 42,00 & 0,00\\ \hline
$\mathit{cyc\_y}$ & \textbf{$\mathit{4}$} & 0,00 & -66,90 & 0,00 & 0,00 & -42,00 & 0,00\\ \hline
$\mathit{cyc\_z}$ & \textbf{$\mathit{5}$} & 0,00 & 0,00 & 70,49 & 0,00 & 0,00 & 55,19\\ \hline
$\mathit{cyc\_z}$ & \textbf{$\mathit{6}$} & 0,00 & 0,00 & -90,11 & 0,00 & 0,00 & -74,81\\ \hline
$\mathit{cyc\_com}$ & \textbf{$\mathit{7}$} & 28,35 & 46,83 & 49,34 & 28,70 & 29,40 & 38,63\\ \hline
$\mathit{cyc\_com}$ & \textbf{$\mathit{8}$} & 28,35 & 46,83 & -63,08 & 28,70 & 29,40 & -52,37\\ \hline
$\mathit{cyc\_com}$ & \textbf{$\mathit{9}$} & 28,35 & -46,83 & 49,34 & 28,70 & -29,40 & 38,63\\ \hline
\end{tabular}
\end{document}
Allerdings würde ich tatsächlich dringend empfehlen, die vertikalen Linien weg zu lassen und die Tabelle so groß zu setzen, dass man sie auch noch lesen kann. Dazu solltest Du die Tabelle ggf. um 90° drehen. Ohne die vertikalen Linien kann man dann auch sehr schön das Paket [`booktabs`](http://www.ctan.org/pkg/booktabs) verwenden, um die Tabelle schöner zu setzen.
\documentclass[11pt,preview,varwidth,a3paper,class=scrartcl]{standalone}% so reicht der Platz
setzen. Gleichzeitig kann man mit [`siunitx`](http://www.ctan.org/pkg/siunitx) die Zahlen in den Tabellen am Dezimalpunkt ausrichten:
\documentclass[11pt,preview,varwidth,a3paper,class=scrartcl]{standalone}
% Schriftart Arial, deutsche Umlaute:
\usepackage{selinput}
\SelectInputMappings{
adieresis={ä},
germandbls={ß},
Euro={€},
}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{ngerman}
\renewcommand*\familydefault{\sfdefault}
%\usepackage{pdflscape}% für Umgebung landscape (siehe unten)
\usepackage{pdflscape}
\usepackage{textcomp} % zB fuer Grad Celsius
\usepackage{booktabs}
\usepackage[copy-decimal-marker]{siunitx}
\begin{document}
%\begin{landscape}% Bei Verwendung einer normalen Klasse, falls
% die Breite von A4 dann nicht ausreicht
\centering
\captionaboveof{table}{Überschrift}
% Oder alternativ:
%\let\raggedsection\centering
%\minisec{Überschrift}
%\bigskip
\begin{tabular}{*{8}{l}}
\begin{tabular}{lc*6{S}}
\toprule
& \large\textbf{$\mathit{Name}$} & \large\textbf{AeT\_Ax} & \large\textbf{AeT\_Ay} & \large\textbf{AeT\_Az} & \large\textbf{Ind\_Ax} & \large\textbf{Ind\_Ay} & \large\textbf{Ind\_Az}\\
& \textbf{$\mathit{Label}$} & 1 & 2 & 3 & 4 & 5 & 6\\
\midrule
$\mathit{cyc\_x}$ & \textbf{$\mathit{1}$} & 40,50 & 0,00 & 0,00 & 41,00 & 0,00 & 0,00\\
$\mathit{cyc\_x}$ & \textbf{$\mathit{2}$} & -40,50 & 0,00 & 0,00 & -41,00 & 0,00 & 0,00\\
$\mathit{cyc\_y}$ & \textbf{$\mathit{3}$} & 0,00 & 66,90 & 0,00 & 0,00 & 42,00 & 0,00\\
$\mathit{cyc\_y}$ & \textbf{$\mathit{4}$} & 0,00 & -66,90 & 0,00 & 0,00 & -42,00 & 0,00\\
$\mathit{cyc\_z}$ & \textbf{$\mathit{5}$} & 0,00 & 0,00 & 70,49 & 0,00 & 0,00 & 55,19\\
$\mathit{cyc\_z}$ & \textbf{$\mathit{6}$} & 0,00 & 0,00 & -90,11 & 0,00 & 0,00 & -74,81\\
$\mathit{cyc\_com}$ & \textbf{$\mathit{7}$} & 28,35 & 46,83 & 49,34 & 28,70 & 29,40 & 38,63\\
$\mathit{cyc\_com}$ & \textbf{$\mathit{8}$} & 28,35 & 46,83 & -63,08 & 28,70 & 29,40 & -52,37\\
$\mathit{cyc\_com}$ & \textbf{$\mathit{9}$} & 28,35 & -46,83 & 49,34 & 28,70 & -29,40 & 38,63\\
\bottomrule
\end{tabular}
%\end{landscape}
\end{document}