Die Spaltentypen `l`, `r` und `c` unterstützen selbst keine Zeilenumbrüche, das tut nur der Spaltentyp `p` und davon abgeleitete Spaltentypen von Paketen wie [`tabularx`](http://www.ctan.org/pkg/tabularx). Genau die Verwendung des Spaltentyps `p` oder eines solchen Pakets ist daher eine übliche Lösung. Benötigt man allerdings gar keine automatischen, sondern nur manuelle Umbrüche gibt es zwei weitere Möglichkeiten. Zum einen kann man den Umbruch über eine neue Tabellenzeile realisieren:
\documentclass[preview,border=0pt]{standalone}
\begin{document}
\begin{tabular}{|*{4}{l|}}
Material Parameter & Description & Unit S35573 EN: & Source\\
& & Zeilenumbruch & \\
\hline
\(a_{sk}\) & Rz & \(n_{pl,x}\) & \(n_{pl,y}\) \\
& & & \(n_{pl,y}\) \\
& & & \(n_{pl,y}\) \\
& & & \(n_{pl,y}\) \\
\hline
111 & 222 & 333 & 444 \\ \hline
111 & 222 & 333 & 444 \\ \hline
111 & 222 & 333 & 444 \\ \hline
\end{tabular}
\end{document}
Zum anderen kann man in der Zelle selbst erneut eine Tabelle verwenden:
\documentclass[preview,border=0pt]{standalone}
\begin{document}
\begin{tabular}{|*{4}{l|}}
Material Parameter & Description & \begin{tabular}{@{}c@{}}Unit S35573 EN:\\Zeilenumbruch\end{tabular} & Source\\
\hline
$a_{sk}$ & Rz & $n_{pl,x}$ & $\begin{array}{@{}l@{}} n_{pl,y}\\ n_{pl,y}\\ n_{pl,y} \\ n_{pl,y} \\\end{array}$ \\
\hline
111 & 222 & 333 & 444 \\ \hline
111 & 222 & 333 & 444 \\ \hline
111 & 222 & 333 & 444 \\ \hline
\end{tabular}
\end{document}
Alternativ zu `tabular` oder `array` kann man auch mit [mit Paketen wie [`varwidth`](http://www.ctan.org/pkg/varwidth) arbeiten.
`varwidth` arbeiten](http://texwelt.de/wissen/fragen/3501/).
Nebenbei bemerkt sei darauf hingewiesen, dass Rahmen und Tabellenzellen typographisch sehr ungünstig sind. Meist profitiert die Lesbarkeit aber auch die Optik von Tabellen erheblich davon, wenn man diese stark reduziert:
\documentclass[preview,border=0pt]{standalone}
\usepackage{booktabs}
\begin{document}
\begin{tabular}{*{4}{l}}
\toprule
Material Parameter & Description & \begin{tabular}{@{}c@{}}Unit S35573 EN:\\Zeilenumbruch\end{tabular} & Source\\
\midrule
$a_{sk}$ & Rz & $n_{pl,x}$ & $\begin{array}[t]{@{}l@{}} n_{pl,y}\\ n_{pl,y}\\ n_{pl,y} \\ n_{pl,y} \\\end{array}$ \\
111 & 222 & 333 & 444 \\
111 & 222 & 333 & 444 \\
111 & 222 & 333 & 444 \\
\bottomrule
\end{tabular}
\end{document}
Ich habe bei dieser Gelegenheit auch gleich noch gezeigt, wie man die vertikale Ausrichtung über das optionale Argument von `tabular` oder `array` beeinflussen kann. Zu weiteren Möglichkeiten der vertikalen Ausrichtung siehe beispielsweise: [Wie kann ich innerhalb einer Tabellenzelle vertikal zentrieren?](http://texwelt.de/wissen/fragen/840/).