Wenn du Unicodezeichen nutzen willst, dann musst du in der Regel mit `lualatex` oder `xelatex` arbeiten. Mit `pdflatex` gibt es zwar auch relativ viele mathematische Zeichen, aber nicht alle. Eine Zusammenstellung bekommt man mit Ausführen auf der Konsole (Terminal) `texdoc comprehensive` oder hier: http://ctan.org/pkg/comprehensivehttp://ctan.org/pkg/comprehensive
Grundsätzlich bestimmt jedoch die gewählte Schrift, welche Zeichen zur Verfügung stehen.