Benutze eine `tabularx` mit möglichen Seitenumbruch, bereitgestellt durch das Paket `ltablex`:
\documentclass[ngerman,parskip=half-,captions=tableheading]{scrbook}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{babel}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{ltablex}
\usepackage{ragged2e}
\newcolumntype{R}[1]{>{\RaggedRight\hspace*{0pt}}p{#1}}
\usepackage{blindtext}% nur für Demo
\usepackage{showframe}% nur zum Anzeigen des Seitenlayouts
\begin{document}
\rule{\linewidth}{0.5pt} \rule{\linewidth}{0.5pt}% nur für demo
\begin{tabularx}{\textwidth}{ R{4cm} R{3cm} X }
\caption{Tabellenbeschriftung}\label{tab: Geraete}\\\toprule
\textbf{Text 1} & \textbf{Text 2} & \textbf{Text 3}\\\midrule
\endhead
\bottomrule
\endfoot
die Schifffahrtsgesellschaft & Schifffahrtsgesellschaft & \blindtext
\end {tabularx}
\end{document}
![alt text][1]
Wenn man mit `lualatex` arbeitet, statt `pdflatex`, dann kann man sich den Krampf mit der R-Spalte und `\hspace` sparen.
[1]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/Bildschirmfoto_vom_2016-09-15_19-55-21.png
