Dies ist leicht der Anleitung [der Anleitung](texdoc.net/texmf-dist/doc/latex/pgfplots/pgfplots.pdf#page.49) zu entnehmen.
[![alt text][1]][1]
Also einfach alle `...` durch `nan` ersetzen ([NaN – Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/NaN)).
[1]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/test_354.png