Du musst nur mal in die log-Datei schauen
Package Fancyhdr Warning: \headheight is too small (18.125pt):
Make it at least 69.731pt.
We now make it that large for the rest of the document.
This may cause the page layout to be inconsistent, however.
Wenn du mehrere Zeilen im Kopf haben willst, dann musst du in der Präambel mit geometry einen passenden Wert setzen.setzen.
\usepackage [left=2.5cm,right=2.5cm,top=5cm,bottom=2cm,includeheadfoot,headheight=70pt]{geometry}