Wenn Du `mesh,no marks,` zu den Optionen hinzufügst, hat es einen Effekt. ;-);-)
\documentclass[margin=5mm, tikz]{standalone}
\usepackage{pgfplots}
\pgfplotsset{compat=1.13}
\begin{document}
\begin{tikzpicture}
\begin{axis}[hide axis, colorbar,
]
\addplot+[ultra thick,
point meta=explicit,
mesh,no marks,
]
table[x=xcolname,y=ycolname,
meta=colordata
]
{
xcolname ycolname colordata
0 0 0
1 2 1
2 2 2
3 3 3
};
\fill[color of colormap={0.33}, draw=black] (1,0) rectangle (2,1);
\end{axis}
\end{tikzpicture}
\end{document}
[![alt text][1]][1]
[1]: https://texwelt.de/wissen/upfiles/test_442.png
