Aus der Frage ist für mich das Problem nicht nachvollziehbar, da der Text einwandfrei hinter dem Label zentriert wird. Dass der Text hängend hinter dem Label angeordnet wird, geht aus der Voreinstellung `format=hang` hervor. Siehe dazu die `caption`-Anleitung.
Sollen Label und Text als Absatzeinheit gesetzt werden, so ist beispielsweise `format=plain` zu verwenden:
\documentclass[parskip=half,DIV=12]{scrartcl}
\usepackage[justification=centering]{caption}
\usepackage[demo]{graphicx}
\begin{document}
\begin{figure}[ht]
\centering
\includegraphics[width=4cm]{bilder/bild}
\caption{Die erste Ebene. Darstellung nach einem bekannten Herrn xyz mit einem hervorragenden Ruf, erstellt mit GeoGebra und PowerPoint}
\label{fig1}
\end{figure}
\end{document}
Der Einfluss von Optionen wie `format` `format=hang/plain` oder `newline` `labelsep=newline` ist auch aus den Beispielen in der [(hier zitierten) deutschen `caption`-Anleitung](http://mirrors.ctan.org/macros/latex/contrib/caption/caption-deu.pdf) ersichtlich:
[![aus der caption-Anleitung][1]][1]
[1]: https://texwelt.de/upfiles/test_20210517_125400.png
