Mit `z buffer=sort` sollte es funktionieren. Dafür muss leider y dir=reverse entfernt werden (evtl. ein Bug).
\documentclass[margin=2mm,tikz]{standalone}
\usepackage{pgfplots}
\begin{document}
%Oberflächenproblem
\begin{tikzpicture}[line width=.7pt]
\begin{axis}[axis equal image,
clip=false,
xlabel=\empty, ylabel=\empty, zlabel=\empty,
axis lines=middle,
colormap/blackwhite,
%y dir=reverse,
%axis on top
]
% sym. Torus:
\addplot3[domain=0:360,y domain=0:360, samples=50,
surf,z buffer=sort
]
({15+(10+4*cos(x))*cos(y)} ,
{15+(10+4*cos(x))*sin(y)},
{4+4*sin(x)});
\end{axis}
\end{tikzpicture}
\end{document}
> ![alt text][1]
[1]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/u-1.pnghttp://texwelt.de/wissen/upfiles/v_7.png
