Das Beispiel war nicht wirklich minimal, aber der Weg war richtig. Eine Zeile hinterlegt man mit einer Farbe mittels `\rowcolor`. Die dicke Linie kann man bestimmt mit irgendeinem Package bekommen, ich hab's von Hand gemacht mittels `\noalign{\hrule height .8pt}` wobei `.8pt` einfach das doppelte der Standard-Linienbreite von `.4pt` ist.
\documentclass{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage{colortbl}
\begin{document}
\begin{tabular}{|c|c|c|c|c|c|c|}
\hline
\rowcolor[gray]{.6} Stoff & Mischungs- &\multicolumn{2}{c|}{Beurteilung} & Versuchs- & & Siehe \\
\rowcolor[gray]{.6} & verhältnis & Schichtdicken & Schnitt- & reihe & Versuch & Anhang \\
\rowcolor[gray]{.6} & & homogenität & test & & & Seite \\
\noalign{\hrule height .8pt\relax}
.8pt}
1 & 70Ma\% & Schlecht & 1 & 2 & IV& \pageref{Tab2} \\
\cline{2-7}
& 80Ma\% & Sehr Schlecht & 1 &2 & III & \pageref{Tab2} \\
\cline{2-7}
& 90Ma\% & Sehr Schlecht & 1 &2 & III & \pageref{Tab2} \\
\noalign{\hrule height .8pt\relax}
.8pt}
2 & 80Ma\% & konstant & 1 & 3 & V & \pageref{Tab7} \\
\cline{2-7}
& 85Ma\% & Befriedigend & 4 & 3 & IV & \pageref{Tab3} \\
\cline{2-7}
& 90Ma\% & Befriedigend & 1 & 3 & III & \pageref{Tab3} \\
\noalign{\hrule height .8pt\relax}
.8pt}
3 & 95Ma\% & Sehr gut & 1 & 7 & IV & \pageref{Tab7}\\
\cline{2-7}
\rowcolor{yellow} & 97,5Ma\% & Sehr gut & 2 & 7 & III & \pageref{Tab7} \\
\cline{2-7}
& 99Ma\% & Differenziert & 3 & 7 & II & \pageref{Tab7} \\
\hline
\end{tabular}
\end{document}
> ![alt text][1]
# Weniger ist mehr
Hier noch eine etwas ansprechendere Lösung mit `booktabs`.
\documentclass{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage{booktabs,array}
\begin{document}
\begin{tabular}{ccccccc}
& & \multicolumn{2}{c}{Beurteilung} \\
\multicolumn{1}{>{\centering}m{2em}}{Stoff} &
\multicolumn{1}{>{\centering}m{4.5em}}{Mischungs"|verhältnis} &
\multicolumn{1}{>{\centering}m{7em}}{Schicht"|dicken"|homogenität} &
\multicolumn{1}{>{\centering}m{4em}}{Schnitt"|test} &
\multicolumn{1}{>{\centering}m{4em}}{Versuchs"|reihe} &
\multicolumn{1}{>{\centering}m{3.5em}}{Versuch} &
\multicolumn{1}{>{\centering}m{4.7em}}{Siehe Anhang S.} \\
\midrule
& 70Ma\% & Schlecht & 1 & 2 & IV& \pageref{Tab2} \\
1 & 80Ma\% & Sehr Schlecht & 1 &2 & III & \pageref{Tab2} \\
& 90Ma\% & Sehr Schlecht & 1 &2 & III & \pageref{Tab2} \\
\noalign{\vskip 1ex}
& 80Ma\% & konstant & 1 & 3 & V & \pageref{Tab7} \\
2 & 85Ma\% & Befriedigend & 4 & 3 & IV & \pageref{Tab3} \\
& 90Ma\% & Befriedigend & 1 & 3 & III & \pageref{Tab3} \\
\noalign{\vskip 1ex}
& 95Ma\% & Sehr gut & 1 & 7 & IV & \pageref{Tab7}\\
3 & 97,5Ma\% & Sehr gut & 2 & 7 & III & \pageref{Tab7} \\
& 99Ma\% & Differenziert & 3 & 7 & II & \pageref{Tab7} \\
\end{tabular}
\end{document}
> ![alt text][2]
[1]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/r_22.pnghttp://texwelt.de/wissen/upfiles/r_22.png
[2]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/r_32.png
