Da Du explizit `enumerate` ändern möchtest, würde ich Dir das wunderbare Paket `enumitem` empfehlen:
\documentclass{article}
\usepackage{xcolor}
\usepackage{enumitem}
% neue Option `color':
\SetEnumitemKey{color}{before=\color{#1}}
% gleich mal global setzen:
\setlist[enumerate]{color=blue}
\begin{document}
Vorher
\begin{enumerate}
\item Test
\item noch ein Test
\end{enumerate}
Dazwischen
% und lokal ändern:
\begin{enumerate}[color=red]
\item Test
\item noch ein Test
\end{enumerate}
Nachher
\end{document}
![alt text][1]
Mit `\SetEnumitemKey{color}{before=\color{#1},format=\normalcolor}` bleiben die Label selbst ungefärbt:
![alt text][2]
[1]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/test_337.png
http://texwelt.de/wissen/upfiles/test1_17.png
[2]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/test_338.pnghttp://texwelt.de/wissen/upfiles/test2_20.png
