Die Lösung meines Problem war folgenden Text in die Präambel einzufügen:
<code>\usepackage{etoolbox}
\usepackage{etoolbox}
\providecommand*{\appendixmore}{
\renewcommand*{\chapterformat}{%
\appendixname~\thechapter\autodot\enskip}}% sorgt dafür das Anhang vor dem Buchstaben des jeweiligen Anhangs steht, ohne das man headings benutzt
\newcommand*{\SavedOriginalchaptertocentry}{}
\appto\appendixmore{%
\let\SavedOriginaladdchaptertocentry\addchaptertocentry
\renewcommand*{\addchaptertocentry}[2]{%
\ifstr{#1}{}{% Eintrag ohne Nummer
\SavedOriginalchaptertocentry{#1}{#2}%
}{% Eintrag mit Nummer
\SavedOriginaladdchaptertocentry{}{%
\string\expandafter\string\MakeUppercase\string\appendixname
~#1.\string\enskip{}#2}%
}%
}%
}</code>
}
da ich auch das Paket fancyhdr benutzte und möchte das jeweils auch das Wort Anhang im Header vorkommt, musste ich zusätzlich folgendes an der entsprechenden Textstelle einfügen.
<code>\appendix
\appendix
\renewcommand{\chaptermark}[1]
{\markboth{Anhang \thechapter\ #1}{Anhang\
\thechapter.\ #1}}% dies sorgt für das Wort Anhang im Seitenheader</code>
Seitenheader
