@stefan, danke, das wusste ich nicht. Ich bin von einer üblichen/alten Brettstruktur ausgegangen.
Ich habe das Problem der Umlaute mittlerweile gelöst und die Umlaute in der .bib-Datei einfach mit \"a `\"a` etc. geschrieben. Da die Umlaute im sonstigen Text funktionieren und ich die Literatur ja nur einmal eingeben muss, hält sich der Aufwand auch in Grenzen. Danke für eure Hilfe!