Du verwendest bereits das `array`-Paket, da der Spaltentyp `m` von dort stammt. Das Paket bietet ein weiteres Feature: man kann Befehle bei den Spalten einfügen lassen. Hier wollen wir zentrieren, also fügen wir `\centering` ein, zusätzlich den Befehl `\arraybackslash`. Der letztere Befehl ist nur zum "Reparieren" da, denn `\centering` ändert das Verhalten von `\\`.
Zur Syntax, die Spaltentyp-Angabe geht mit dem Größer-als-Zeichen: `>{\centering\arraybackslash}m{2cm}`.
Damit wir das nicht jedes Mal tippen müssen, definieren wir uns einen neuen Spaltentyp dafür:
`\newcolumntype{M}[1]{>{\centering\arraybackslash}m{#1}}`
Die Tabelle benutzt dann `M`:
`\begin{tabular}{|M{0.6cm}|M{4.5cm}|M{2cm}|M{2cm}|M{2cm}|M{2cm}|}`
Insgesamt kann der Code so aussehen:
\documentclass{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{array}
\newcolumntype{M}[1]{>{\centering\arraybackslash}m{#1}}
\usepackage[demo]{graphicx}
\begin{document}
\begin{tabular}{|M{0.6cm}|M{4.5cm}|M{2cm}|M{2cm}|M{2cm}|M{2cm}|}
\hline
Nr. & Bild & Verbrauch [$MWh$] & Nutzfläche [$m^2$]
& Spez. Verbrauch [$kWh/m^2$] & Leistung [$kW$] \\
\hline
1 & \includegraphics[scale=0.05]{bilder/NordOstansicht_JUKS.jpg} & ? & ? & ? & ? \\
\hline
\end{tabular}
\end{document}
![Tabelle mit zellenweise zentriertem Text][1]
In einem nächsten Schritt könnte man die Maß-Einheiten aufrecht schreiben, wie es üblich ist. Siehe: [Wie schreibe ich Zahlen mit Einheiten richtig?][2]
Das weitere Problem schreibe besser als Extra-Frage. Je Problem hier eine Frage, so wird nach Themen sortiert fürs Archiv für die Nachwelt. Schau gern mal rechts oben auf "über" und "FAQ", um die Besonderheiten dieser Seite kennenzulernen.
[1]: http://texwelt.de/wissen/upfiles/tabelle-zentriert.png
[2]: http://texwelt.de/wissen/fragen/2588/wie-schreibe-ich-zahlen-mit-einheiten-richtig
