Du verwendest die standardmäßige ("alte") OT1-Schriftcodierung. Im Textmodus kann man da nicht einfach < oder > schreiben.
schreiben, dann erscheinen die umgekehrten Fragezeichen bzw- Ausrufezeichen.
Schalte in T1-Schriftcodierung, das hat noch andere Vorteile, u.a. für die Trennung von Worten mit Sonderzeichen wie Umlauten.
\usepackage[T1]{fontenc}
Dann funktionieren < und > im Test Text wie erwartet.
Dennoch: evtl. willst Du ja eigentlich den Mathematikmodus, da Du sagst Matrix, dann gehen solche Klammern mit `\langle` und `\rangle`, es gibt auch doppelte.