Kaum geschrieben, habe ich es selbst in der Doku aufgefunden - einerseits setze ich den Anker der Wolke auf "pointer" und beim Ziel richte ich an der Oberseite ("north") aus:
\begin{tikzpicture}[overlay, remember picture]
\node[cloud callout, cloud puffs=12, aspect=3, cloud puff arc=120,
shading=ball, text=white, font=\bfseries, anchor=pointer] at (Objekt.north) {Lalala};
\end{tikzpicture}
![Ausgabe Tikz cloud callout][1]
[1]: http://i.imgur.com/D8sFNNv.pnghttp://texwelt.de/wissen/upfiles/callout.png