Hierfür stellt das [`amsmath`][1]-Paket den Befehl `\DeclareMathOperator` bereit:
\documentclass{article}
\usepackage{amsmath}
\DeclareMathOperator*{\med}{med}
\begin{document}
\[
\tilde{x} = \med_{x\in M}
\]
\end{document}
![Gleichung mit Operator][2]
`\DeclareMathOperator` wählt die aufrechte Schrift und setzt die passenden Abstände auf beiden Seiten. Die hier gewählte Version mit `*` ist für Operatoren, wo der Index unterhalb oder oberhalb stehen soll, wie in `\lim` und `\max` üblich.
[1]: http://ctan.org/pkg/amsmath
[2]: http:///upfiles/med.png/upfiles/med.png