\documentclass{scrreprt}% 11pt ist voreingestellt.
%\usepackage[utf8]{inputenc}% bei aktueller Distribution nicht mehr nötig
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\usepackage[ngerman]{babel}
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\usepackage{enumitem}
\newlist{MYitemize}{itemize}{2}
\setlist[MYitemize,1]{leftmargin=*,label=$\bullet$}
\setlist[MYitemize,2]{leftmargin=*,label=$\circ$}
\begin{document}
\clearpage
\captionaboveof{table}{Versuchsplan}
\begin{labeling}{Projektsprache:}
\item[Projekt]
Implementierung einer zentralen Verwaltung und Reporting von benannten und unbenannte Kreditversicherungen in SAP - Ablösung Onlineportal
\item[Branche]
Metallverarbeitende Industrie, Haushaltsgeräte, Verpackungs- und Papierunternehmen, Gütertransport, Multimedia
\item[Rolle]
Projektleiter und Consultant
\item[Dauer/Budget]
2 – 8 Monate / 40 bis 120 Personentage
\item[Projektinhalt]
Einrichtung der vertraglich vereinbarten Obliegenheiten wie Anbietungspflicht, rechtzeitige und ordnungsgemäße Saldenmeldung und Umsatzmeldung, Meldungen von Kreditzielüberschreitungen. Übertragung der Informationen direkt in SAP (SOAP, REST, Web Services, FTP) und Zuordnung der Versicherungen mit SAP-Partnerobjekten (Debitor, Kreditor, Kreditkonten, Geschäftspartner). Integration in SAP (Übertrag von Informationen z. B. ins Kreditmanagement, Stammdaten). Ermittlung von offenen/versicherbaren Posten. Ausschluss von Kunden von Versicherbarkeit.
\begin{MYitemize}
\item Durchführung von vorbereitenden Maßnahmen
\begin{MYitemize}
\item Abstimmung und Beantragung von Fernverbindung (Remote), SAP Usern und Berechtigungen
\item Kommunikation mit externen Partnern (Atradius, Coface, Euler Hermes, Prisma, CESCE)
\item Erstellung von Präsentationsunterlagen, Agenda für Kick-off
\item Vorbereitung der Demosysteme
\end{MYitemize}
\item Durchführung Workshop
\begin{MYitemize}
\item Vorstellung der Lösung
\item Aufnahme aller relevanten Informationen (Ist-/Soll-Zustand)
\item Erstellung von Präsentationsunterlagen, Agenda für Kick-off
\item Besprechung von möglichen Lösungsansätzen und Ausarbeitung
\item Erstellung von Notizen, Grobkonzepten und Business Blueprints
Das hängt von der Stelle ab, an der du einen Umbruch willst. Also mache eine Minimalbeispiel.
Unabhängig davon, dass ich Ulrike absolut zustimme, sei ganz allgemein darauf hingewiesen, das
longtable
Seitenumbrüche nur zwischen Tabellenzeilen macht. Dafür ist in der Anleitung angeben, wie man diesen verhindern oder erzwingen kann. Und leider wirdlongtable
auch häufig für Dinge missbraucht, die man besser mit einer Liste lösen würde.\begin{table}
erlaubt nie einen Seitenumbruch. Lies die Anleitung von longtable, damit du siehst wie man die Umgebung richtig benutzt.