Wie kann man SI-Einheiten mit siunitx im Tabellenkopf fettgedruckt schreiben?

Obwohl Dir Qrrbrbirbel bereits verraten hat, wie man es durch die Hintertür (ich gehe davon aus, dass das in siunitx eigentlich nicht so vorgesehen ist) doch schafft, sei darauf hingewiesen, dass man SI-Einheiten nicht ohne Not fett setzen sollte. Das SI-System besteht nämlich nicht nur aus Einheiten, sondern legt auch Schreibweisen fest. Dabei ist festgelegt, dass Einheitenzeichen »unabhängig von der sie umgebenden Schrift in aufrechter Schrift« zu setzen sind.

Ebenso ist übrigens die Bedeutung von geschweiften und eckigen Klammern im SI-System festgelegt. So hat {A} die Bedeutung Zahlenwert von A (A ist dabei eine Größe), während [A] die Bedeutung Einheit von A besitzt. Die bei Laien, die mit dem SI-System nicht vertraut sind, oft vorzufindende Schreibweise, dass Einheiten in eckige Klammern gesetzt werden, ist damit nach SI nicht korrekt, da Einheiten selbst keine Einheiten haben können. Hier einige korrekte Beispiele:

• {t} = 100: Zahlenwert von t ist 100. Daraus folgt übrigens automatisch, dass t = 100 s gilt, weil die SI-Einheit der Zeit die Sekunde, also s ist.
• [t] = s: Einheit von t ist s, also die Sekunde.
• t/h: Zeit in Stunden. Hier wurde also für die Zeit keine SI-Einheit verwendet, was nach dem SI-System vermieden werden sollte.

Neben den Größen, den Werten und den Einheiten gibt es übrigens auch noch die Dimension. Das näher auszuführen, würde hier aber zu weit führen.

Siehe dazu auch Schreibweise von Größen, Zahlenwerten und Einheiten im Wikipedia-Artikel »Internationales Einheitensystem«, sowie ggf. den Wikipedia-Artikel über Dimensionen.

Nachdem ich nun die Hauptursache, warum es so schwer ist, Einheiten fett zu setzen, und warum man sie nicht fett setzen sollte, erklärt habe, will ich auf die eigentliche Beantwortung der Frage zurück kommen. Man kann bei siunitx nämlich unter Missachtung obiger Vorschrift für das Setzen von SI-Einheiten und -Größen durchaus die Erkennung für die umgebende Schrift einschalten. siunitx versucht dann, die Zahlen und Einheiten entgegen den SI-Regeln mit den Attributen der umgebenden Schrift zu setzen. In der Anleitung sind dazu mehrere detect-…-Optionen zu finden. Diese funktionieren allerdings nicht innerhalb von S-Spalten, weil innerhalb der S-Spalten die Schrift ebenfalls umgeschaltet wird und damit die detect-Option nur diese Schriftumschaltung erkennt.

Allerdings ist es im Sinne der Trennung von Form und Inhalt ohnehin besser, wenn man nicht für jede Zelle des Tabellenkopfes einzeln eine physische Auszeichnung vornimmt, sondern schlicht einen Spaltentyp für Tabellenköpfe – nennen wir ihn h für head – definiert und dann diesen verwendet. Damit ist die Lösung dann ganz einfach:

\documentclass[oneside]{scrbook}

\usepackage{booktabs}
\usepackage[locale=DE]{siunitx}
    \sisetup{
        group-digits=true,          %% Zifferngruppierung an/aus
        group-separator=\, ,        %% Zeichen für Zifferngruppierung
        group-minimum-digits=5,     %% Ziffern ab # Ziffern gruppieren
        detect-all %,               %% Benutze gleiche Schriftarten wie im Text
    }

\newcolumntype{h}{>{\bfseries\boldmath\sisetup{detect-all}}c} % Spaltentyp für Tabellenköpfe

\begin{document}

\begin{table}
\sisetup{round-mode=places,round-precision=2}
\begin{tabular}{SSS}
\toprule
\multicolumn1h{Zeit} &  \multicolumn1h{OTR} & \multicolumn1h{CTR} \\ 
\multicolumn1h{\small $[t]=\si{\hour}$} & \multicolumn1h{\small
  [OTR] = \si{\mol\per\liter\per\hour}} & \multicolumn1h{\small $1 / (\si{\mol\per(\liter\hour)})$}   \\ 
\midrule
-1.033  &   6.23703     &   7.526166    \\
    -1  &   6.753242    &   7.555112    \\
-0.967  &   6.672168    &   7.53116 \\
\bottomrule
\end{tabular}
\end{table}

\end{document}