Hilfe mit einer Tabelle

Mit Deinem Code erhälst Du vermutlich eine Fehlermeldung, die Dich informiert, dass das Paket colorx.sty nicht gefunden wird. Du musst statt dessen das Paket xcolor laden. Gib beim Laden noch die Option table an, damit Du Tabellenzeilen färben kannst.

Damit ø richtig dargestellt wird, musst Du noch entweder inputenc mit Angabe der Kodierung laden oder das Paket selinput verwenden.

Darüberhinaus werden die - nicht als Vorzeichen dargestellt, wenn Du die entsprechenden Werte nicht in eine Inlinematheumbgebung setzt. Allerdings wird dann wiederum bei zum Beispiel $-1,32$ ein störender Leerraum nach dem Komma einfügt. Um das zu korrigieren, könnte man zwar das Paket icomma laden, aber es ist besser, wie von @Johannes vorgeschlagen, das Paket siunitx zu nehmen und die Spaltendefinition S zu wählen. Dann werden die Zahlenwerte gleich noch an den Kommas ausgerichtet.

Damit die Tabelle besser lesbar wird, habe ich im folgenden \arraystretch etwas vergrößert und die Tabellenüberschrift fett gemacht. Siehe auch Wie kann man SI-Einheiten mit siunitx im Tabellenkopf fettgedruckt schreiben?

Wenn Deine Tabelle nicht gleiten soll, dann verwende keine Gleitumgebung. Siehe auch Wann sollte ich Gleitumgebungen für Tabellen und Abbildungen verwenden?

\documentclass{memoir}
\usepackage{selinput}
\SelectInputMappings{adieresis={ä},germandbls={ß}}
\usepackage[table]{xcolor}% Farbpaket

\usepackage[locale=DE]{siunitx}% für Einheiten und zum Ausgeben von Zahlen

\usepackage{array}% wird auch vom Paket tabularx geladen
\renewcommand\arraystretch{1.1}% etwas größere Tabellenzeilen

% eigener Spaltentyp für die Kopfzeile:
\newcolumntype{h}{>{\color[HTML]{FFFFFF}\bfseries\boldmath\sisetup{detect-all}}l}

\begin{document}
\begin{tabular}{SS}
  \rowcolor[HTML]{9B9B9B} 
  \multicolumn{1}{h|}{Temperatur [\si{\kelvin}]}&\multicolumn{1}{h}{%
      Første viriale koefficient, $"B"$ [\si{\cubic\metre\per\mole}]} \\ 
  150,7 & -6,42                 \\
  273   & -21,7e-1 \\
  300   & -1,32\\
  600   & 11,9e-1
\end{tabular}
\end{document}